The Wine Advocate «... Pattes Loup is arguably the single most exciting young domaine in Chablis today. Proprietor Thomas Pico owns five hectares of vineyards under his name and purchases additional fruit from vineyards owned by his father but that Pico farms himself, all in Courgis and Chablis itself. Both sets of vineyards are farmed biodynamically. ... »
La revue du vin de France 2012«... Les vins : des traces de surmaturité généreuse (on retrouvera ce fil conducteur dans tous les 2009) donnent une dimension exotique au Chablis. A boire jeune, sur des associations de cuisine iodé/sucré/salé asiatique. L'expression de la pureté du fruit revient avec plus de digestibilité dans le premier cru Côte de Jouan. Le Beauregard prend de la puissance et du gras, alors que le Montmain accentue le minéral dans la finale, tout en exprimant la surabondance alcoolique de l'année. .... »
Daily Grape #59«... Gary Vaynerchuk tastes two 2009 White Burgundies from producers in the Meursault and Chablis subregions. .... »
L'Amateur de Vins et Spiritueux«... Ce tout jeune producteur est revenu en Bourgogne en 2004. Il a reconverti en bio la petite exploitation familiale et une parcelle de 2,4 hectares en 2006 sur le lieu dit "Pattes-Loup". Thomas Pico est l'une des valeurs montantes de Chablis. Il le prouve avec un 2009 superbe, très expressif, alliant des notes de fruits exotiques à une belle rectitude. .... »
Sommelier Magazin«... Jugendlich, frisch, fast expressiv, komplexe steinig-kalkige, auch pfeffrige Noten, nach einer Weile Blüten, ganz leicht cremig, exotische Früchte; straff, sehr feine Säure, deutlich mineralisch, feingliedrig, fordernd und lang. .... »
The Wine Advocate #191 (Oct 2010)«... Thomas Pico’s father continues to operate the family Domaine Bois d’Yver, but for the younger Pico – who is only just about to turn 30 – it was essential to be able to farm a share of the family’s vines organically (an approach subsequently adopted by his once-skeptical dad, while Thomas is now going bio-dynamic) and in other respects to do his own thing. A small amount of contract fruit supplements the roughly 7 acres of Pattes Loup, but it is likely that the reputation of this estate will soon be out of proportion to its diminutive size.... »
La revue du vin de France 2011«Thomas Pico, installé à Courgis, travaille moins de 3 hectares de terres familiales (issues du Domaine Bois D'Yver) depuis 2005, date à laquelle il a entamé une conversion en agriculture biologique. Pas de terroirs illustres mais une volonté de bien faire et de respecter une terre si souvent bafouée. La taille de son exploitation lui permet de travailler intégralement son vignoble... »
Bourgogne Aujourd'hui n°85«Voilà un début prometteur pour Thomas Pico. Ce jeune vigneron a vinifié en 2006 son premier millésime sous le nom de son domaine. "C'est même la première fois que je présente des vins à la presse", explique t'il. Issu d'une famille vignerone, Thomas Pico a récupéré 2,40 hectares de vignes pour lancer sa propre exploitation. Le choix de la bio s'est imposé après des stages et des rencontres auprés de collègues engagés dans cette démarche... »
Bourgogne Aujourd'hui n°89«Un Chablis croquant, harmonieux, qui exhale des arômes de pêche et de fruits secs. L'ensemble s'exprime avec pureté et donne du plaisir dès aujourd'hui… »
Noté 14.5
Le Rouge et le Blanc n°90«Au milieu d'un océan de vignes désherbées chimiquement, c'est presque un jeu d'enfant de retrouver celles de Thomas Pico : géranium sauvage, mouron, cardamine, séneçon, liseron, coquelicot, vesce et autres muscari ou bouton-d'or cohabitent entre les ceps. Le Domaine de Pattes Loup compte 2,40 ha en appellation Chablis, dont 40 ares de vignes plantées sur le 1er cru Montmain ... Un jeune loup qui épate ! ... »
L'Yonne Républicaine«Lorsqu'il s'est installé sur le domaine familial (Bois d'yver), en 2004, fort d'un BTS en viticulture et œnologie décroché à Beaune,Thomas Pico était déjà convaincu. Son père un peu moins. Les deux hommes ont donc préféré travaillé séparement. Avec deux hectares de vieilles vignes et des terrains pour planter, Thomas a créé le domaine Pattes Loup ; joué à fond le credo du bio et démarré sa conversion ... »